QUESADILLAS DE AGUACATE VEGANO

Con esta quesadilla de aguacate vas a conseguir sorprender a tus invitados con la cantidad de sabor y el contraste de la quesadilla y la salsa de mango picante, el sabor increíble que proporciona la combinación de la cebolla roja, el pimiento y las habas, el frescor del aguacate y el toque picante de la salsa picante.

Vegan avocado quesadillas

Vegan avocado quesadillas


INGREDIENTES:


Para el rellano:

4 tortillas medianas

1/2 pimiento verde, en rodajas

1/2 cebolla roja, picada

1/2 taza de habas negras cocidas

2 aguacates

el zumo de una lima

sal y pimienta

2 cucharada de aceite de oliva

peregil fresco

Salsa de la quesadilla:

1/2 taza de anacardos crudos

tomate deshidratado

1/2 taza de leche de almendras

1 cucharada de levadura de cerveza

sal

1 cucharada de aceite de oliva

salsa de mango picante

1 mango

1/2 cebolla roja picada

chilli

el zumo de media lima

1 cucharada de aceite de oliva

 


tiempo: 30 minutos

porción 4


INSTRUCCIONES:


En una sartén poner una cucharada de aceite de oliva, una vez este caliente añadir la cebolla y mocharla a medio fuego durante unos 7 minutos, una vez este en su punto añadir el pimiento rojo.

En cuanto el pimiento este también listo añadir las habas rojas, añadir también la sal y la pimienta, cocinar durante aproximadamente unos 5 minutos.

Para preparar los aguacates, simplemente añadir los aguacates con el zumo de la lima, añadir el cilantro fresco y la sal y la pimienta.

Precalentar el horno a 200ªc para calentar las tortillas, mientras las tortillas se calienta vamos a realizar la salsa de la quesadilla.

Es muy sencillo, mezclaremos en la batidora los ingredientes de la lista superior tanto para la salsa de la quesadilla como para la salsa de mango.

Para servir las quesadillas, simplemente añadiremos le pimiento y la cebolla frito, después un poco del guacamole, la salsa de la quesadilla y un poco de la salsa de mango picante.

Solo nos queda disfrutar

¡Espero que os guste!

Vegan avocado quesadillas

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