ALBONDIGAS VEGANAS

Te piensas que la comida vegana es aburrida, que solo puedes comer lechuga y ensaladas. Pues a esos pensamientos solo puedo responderte con estas 2 palabras, ALBONDIGAS VEGANAS. Se trata como siempre de una receta muy fácil de realizar y con la que puedes sorprender a tu familia y amigos en una cena.

VEGAN MEATBALLS

 

 

VEGAN MEATBALLS


INGREDIENTES:


Para las albondigas:

2 batatas

5 zanahoria

1/2 cebolla

2 lata de garbanzos cocidos

1/3 tazas de aceite de oliva

1 cucharada de oregano

1 cucharada de romero

1 cucharada de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de queso vegano

perejil fresco

para la salsa de tomate y el arroz:

2 zanahoria picada

2  cabezas de ajo picada

1/2 cebolla roja picada

1/2 cucharada de sal

1 cucharada de oregano

1  cucharada de romero

600g salsa de tomate

1 cucharadita de sirope de arce

2 cucharada de aceite de oliva

1 taza de arroz

2 y  1/2 tazas de agua


tiempo de preparación: 30 minutos

tiempo total : 1 hora

porcion: 18 albondigas  – 4 personas


INSTRUCCIONES:


Empezamos preparando las albondigas, simplemente enciende el horno a la temperatura maxima, mientras el horno se precalienta vamos a preparar los vegetales.

Vamos a necesitar 2 bandejas para el horno, en una pondremos la batata picada, las zanahorias, la cebolla picada, le pondremos el aceite de oliva, el oregano y el romero. Lo mezclamos todo bien y lo pondremos en el horno.

En la otra bandeja pondremos los garbanzos con el curry, la pimienta y el aceite de oliva.

Lo dejaremos cocinar por unos 25 minutos, poniendo la bandeja con los vegetales en la parte superior.

Una vez todo este bien cocinado, lo pondremos todo en  un procesador de comida y lo batiremos hasta conseguir una masa compacta y consistent, de todos modos no te preocupes si te quedan trozos de distintos tamaños, esto nos ayudara a dar una mayor consistencia a las albondigas.

Después pondremos la masa en un bowl y ayi añadiremos queso verano, lo mezclaremos todo bien y empezaremos a hacer las albondigas.

Cubriremos la bandeja con papel de horno y pondremos las albondigas en el horno a temperatura maxima durante unos 10 minutos, hasta conseguir que las albondigas se doren.

Mientras las albondigas se están cocinando podemos preparar el arroz y la salsa de tomare.

En una sartén cocinamos las zanahorias, la cebolla y el ajo, con aceite de oliva, sirope de arce condimentando todo con oregano y romero. Después añadiremos salsa de tomate y lo cocinaremos todo a medio fuego para que reduzca un poco la salsa.

 

 

Para prepara el arroz simplemente hervirlo en las proporciones de agua y arroz que ponga en el envase, añadirle sal y pimienta para darle más sabor. Y listo !!!!!

Solo nos falta servir, para ello pondremos el arroz, las albondigas y por encima la salsa que hemos preparado, junto con un poco de perejil fresco.

 

Espero que disfruteis de esta receta, por favor si la haces no dudéis en etiquetarme o dejarme un comentario!!!!

Muchos besos

Beli!!!!!

 

VEGAN MEATBALLS

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